A házi joghurt receptje

Tegnap az egyik közösségi oldalon egy hölgy joghurtkészítő gépet keresett. Nagyot néztem. Minek ehhez gép? A joghurtot a baktériumok készítik, nem a gép.

Aztán felülvizsgáltam az álláspontomat. Elvégre apukám mindig azt sulykolta belém, hogy ne magamból induljak ki. A tanításhoz persze ez nagyon jól jön, de azért nehéz megcsinálni, hogy az ember folyton a másik fejével próbáljon gondolkodni. De apunak abban igaza volt, hogy mindannyian másképp élünk, mások a tapasztalataink, és ezt, ha tudjuk, illik megosztani egymással. Ez viszi előbbre a világot.

Ezért udvariasan megkérdeztem a hölgyet, hogy érdekli-e a joghurt receptje? Gép nélkül, csak úgy kollégista-módra. Kérte, és meglepetésemre nem csak ő!

Úgyhogy úgy gondoltam, közreadom. Elvégre még senki nem szabadalmaztatta a joghurtkészítés eljárását, tehát közkincs. Világörökségünk része.

De nem is olyan bonyolult dolog. 

Hozzávalók:

• 1 liter tej, vagy fél liter, vagy amennyit szeretnél
• 1 kis doboz élőflórás joghurt ez lehet bolti, vagy kérhetsz ismerőstől, aki készít joghurtot. Ez kb 1 liter tejhez elég, ha többet szeretnél készíteni, emeld a mennyiséget!
• Termosz, vagy befőttes üvegek és egy hűtőtáska.

A tejet fel kell melegíteni kb 45 Celsius fokra, és ott tartani tíz-tizenöt percen keresztül. Nem kell hozzá hőmérő, ez a kézmelegnél egy kicsit melegebb hőmérséklet. Azért kell, hogy a tejben jelenlevő baktériumokat elpusztítsuk, hiszen nekünk a joghurtbaktériumok elszaporítása a célunk.

Utána hagyjuk kézmelegre hűlni a tejet, és keverjük bele a joghurtot. Majd töltsük termoszba, vagy befőttes üvegekbe, és tegyük 8-10 órára egy hűtőtáskába. Így folyamatos meleget tartunk a jogurtkultúrának, és el tud szaporodni.

Végül nincs más dolgunk, mit a hűtőbe tenni a kész joghurtot.

Nem lesz olyan kemény, mint a bolti változat, hiszen azokba olyan adalékokat is tesznek, amelyek keményebbé, krémesebbé teszik a joghurtot. De éppolyan finom lesz. Innét pedig már csak ízlés dolga, hogy joghurtitalt készítesz-e belőle, vagy lekvárt keversz bele és gyümölcsjoghurtként tálalod, netán szószokat ízesítesz vele. Mindenhogy finom.

Ízre nem lesz változás, ezért a család nem fogja észrevenni, hogy nem bolti joghurtot kap, de te tudni fogod, hogy egészségesebb, kevesebb mesterséges anyaggal zsúfolt az, amit megesznek. Nem kell felvilágosítanod őket róla. Ha kérdezik, miért otthon készíted a joghurtot, mondhatod azt, hogy környezetbarát vagy, és sokkal kevesebb szemeteléssel jár. (Ami ugye igaz is, hiszen egy csésze elmosogatása lényegesen kisebb környezetterheléssel jár, mint a műanyag-alumínium kombó előállítása, és ártalmatlanítása. A lecsökkent háztartási kiadásokról nem is szólva!)

Ja, azt elfelejtettem, hogy hagyj egy evőkanálnyit a következő adag elkészítéséhez! Általában ezt a lépést felejtjük el, és vehetünk egy újabb doboz bolti joghurtot.